Buğday Salatası

Herkesin bayılarak yediği nefisss salatam...
Verdiğim ölçüler 10-15 kişiliktir.

Malzemeler:
1 kg buğdaydan 1,5 bardak ayıralım kalanı akşamdan ıslayalım (ısladığım buğdayı ölçmediğim için kalanı ölçmek zorunda kaldım)
ısladığınız suyun sıcak olmasına gerek yok.
1 kutu garnitür
1 kutu mısır
1 kutu kornişon turşu
yarım demet maydanoz
yarım demet yeşil soğan
yarım demet dere otu
3 limon
sıvı yağ
tuz
Hazırlanışı:
Akşamdan ıslanılan buğday yıkanır ve haşlanır. Haşlarken tuz eklemeyi unutmayınız. (Eğer akşamdan ıslamadıysanız haşlama süreniz biraz uzayacaktır) Haşlandıktan sonra süzülür ve soğumaya bırakılır. Acele hazırlamanız gerekiyorsa soğuk suda bekletebilirsiniz. Soğuduktan sonra üzerine ince doğranmış turşu, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, garnitür, mısır, limon, sıvıyağ ve tuz eklenir. Afiyetle yenir ;)

Gün Kurabiyelerim

Benim için çok özel olan bu günde 2 katlı tabağımın iki katınıda farklı kurabiyeler süslesin istedim. Cocostar ve elmalı kurabiyeler.

Tariflerini daha önce yayınlamıştım. Elmalı kurabiyelerim bu sefer farklı şekillerde.

Deryacım çay kaşığın Kurabiye tabağında kalmış :D

Benim Günüm... :)

Bu ay gün bendeydi. Çok sevdiğim kuzenlerim ve ablalarımla birlikte keyifli bir gün geçirdik.

Masanın resmi biraz karışık çünkü resimlemeyi unuttum sağolsun Elifciğim hatırlattı :)

Gün menüsü ve tarifleri bi kaç gün içinde sizlerle paylaşmaya çalışacağım...

Katmer Poğaça

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 küçük paket maya

un

İçi için;

3 adet orta boy patates

1 adet soğan

tuz, pul biber, nane

Aralarına sürmek için 50 gr. eritilmiş margarin

İçini hazırlamak için;

Patatesleri haşlayalım. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağla kavuralım, üzerine tuz, nane, pulbiber ekleyelim. Haşlanıp ezilen patateslerle karıştıralım.

Hamurun Yapılışı:

Süt, yumurta akı, sıvı yağ, tuz bir kaba alınır ve üzerine maya ile karıştırılmış bir bardak kadar un dökülür (benim kullandığım mayanın arkasında un ile karıştırılması gerektiği yazıyordu, eritilen mayalardan kullanacaksanız mayanızı malzemelerimiz içerisinde yer alan 1 bardak süt ile eritebilirsiniz) Hamur toparlanana kadar un ilave etmeye devam ediniz. Çok sert bir hamur olmasın.

Hamuru 8 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı tabak büyüklüğünde açıp aralarına erittiğimiz margarini sürelim. (Hamuru açarken un kullanmanızda yarar var) En üste kalan hamurumuza margarin sürmeyelim. 8 kat olan hamuru sofra büyüklüğünde açalım (küçük boy sofra ) ve 12 eşit üçgene bölelim. İç harcımızdan koyarak saralım. Tepsiye dizdiğimiz poğaçaları yarım saat kadar dinlendirelim.

Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede pişirelim.

Not: ben patatesli yaptığım için sararken kenarlarını kapatmadım. Bu poğaçaları peynirli yapmak isterseniz sararken mutlaka kenarlarını kapatınız, peynirleriniz dışarı çıkmasın.

Etimek Tatlısı

Malzemeler:

1 Paket etimek

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

Krem şanti

Su ve şeker kaynatılır (Kaynadıktan sonra 15 dk. kadar kısık ateşte kaynatınız)

Tepsiye dizilen etimeklerin üzerine sökülür ve soğumaya bırakılır.

Muhallebisi için;

3 su bardağı süt

6 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 yumurta

1 paket vanilya

Vanilya dışındaki bütün malzemeler bir tencerede karıştırılarak pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başladığında ocak kapatılıp, vanilya eklenir ve mikserle 2 dk. çırpılır. şerbetlenen etimeklerin üzerine dökülür. Soğuduktan sonra hazırladığımız krem şanti muhallebinin üzerine yayılır.

Dolapta iyice soğuyan tatlımız hindistan cevizi ve arzuya göre fındıkla servis edilir.

Afiyet olsun...

Yalancı Paçanga :)

Paçanga böreği pastırmalı yapılır hemen hemen yakın bir lezzette olan sucukla yapınca yalancı olsun dedim

Galete unlu Paçanga için;

3 adet yufka

Yarım kangal sucuk

150 gr kadar kaşar peyniri

1 adet domates

1 adet biber

Sosu için;

1,5 su bardağı süt

1 yumurta

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket galete unu

Yapılışı;

Sucukları küp küp doğruyoruz. Kaşar peyniri rendeliyoruz. Domatesleri ve biberleride ince ince doğrayıp bütün malzemeleri karıştırıyoruz.

Yufkaları 8 eşit üçgen halinde kesiyoruz. İç harcımızdan biraz koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Süt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpıyoruz. Böreklerimizi önce sütlü sosa sonrada galete ununa batırıp tepsiye diziyoruz. Üzeri iyice kızarıncaya kadar pişiriliyoruz.

Gerçekten çok lezzetli bir börek...

Kaşarlı Patates

Fırında kaşarlı patates, hem et yemeklerimin yanında hemde çay saatlerimde tercih ettiğim lezzetlerden bitanesi.

Malzemeler:
10 adet orta boy patates
250 gr kadar kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
Yapılışı:
Patatesler haşlanır. (Doğrayarak haşlarsanız daha kolay ezebilirsiniz) Borcam bir tepside Sıcakken tereyağı , kaşar peynirin 1/3 ve istenilen miktarda tuz eklenerek iyice ezilir. Bu işlemde kaşar peyniri ve teryağı iyice erimelidir. Borcam bir tepsiye yayılır. Kalan kaşar peyniri Patateslerin üzerine serilir ve üzeri iyice kızarana kadar fırında pişirilir. Kesinlikle sıcak servis ediniz.
Önemli: Bu malzemeleri tepsinizin boyuna göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Bu ölçüler orta boy dikdörtgen borcama göre verilmiştir.